蟹类甚多,有曰小娘蟹,其螯长倍于身,大者青绿如锦,味与诸蟹同。而新安人贱之,惟熟其螯以进客。有拥剑,五色相错,螯长如拥剑然。新安人以献嘉客,名曰进剑,为敬之至。有飞蟹,小者如钱,大者倍之,从海面飞越数尺,以螯为翼,网得之,味胜常蟹。此三者,蟹之异者也。寻常以膏蟹为上。蟹之美在膏,而其容善于俯仰,俯以八足之折故曰跪,仰以二螯之倨故曰螯。螯者,敖也。以螯敖人,故昔人食蟹上螯,今则上膏。予村居多暇,秋日辄出扶胥钓蟹。有诗云:"紫蟹得霜肥,衔禾上钓矶。闲垂兄弟钓,更得白鱼归。"兄弟钓本以钓河豚者,蟹触之亦往往多得。又或纬萧为断,承流而取之。或置小石数百枚罟中以为饵,二人持罟截港口而取之。予又有《捕蟹辞》云:"捕蟹三沙与四沙,秋来乐事在渔家。随潮上下茭塘海,艇子归时月欲斜。"又云:"紫蟹迎潮复送潮,纷纷衔穗上兰桡。蟹黄应月秋逾美,乱掷金钱向市桥。"又云:"匡螯初蜕及秋肥,母蟹膏多肉蟹稀。饱食沙田霜降稻,潮干拾得满船归。"又云:"虎门潮水接牂牁,春淡秋咸蟹总多。水肉金膏随月满,精华更柰稻花何。"
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