丨本文由小陈茶事原创 丨首发于百家号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 白露已过，时至仲秋。 从天气演变看，白露是热与凉的分水岭。 露，从天而降，滋润大地。 清凉的白露到来，意味着暑热彻底终结。 连面前吹拂的风，也逐渐从夏季风转为秋冬季常有的西风与北风。 白昼慢慢变短，冷空气频频南下。 哪怕是福州这样偏南的城市，秋老虎也已渐渐撤离。 凉爽的南国之秋，不冷不热很是舒服 但伴随着近期的频繁降温，昼夜温差增加，空气干燥等气候变化，容易让人感到不适。 按古人的形容，“多事之秋”容易招惹病气。 着凉感冒，秋燥口干等小状况，时有发生。 入秋饮食少贪凉，降温及时添衣等，是基础生活经验。 但在喝茶方面，同样要掌握基础常识。 饮茶虽好，但秋天要避免乱喝茶，更能安心享受茶味带来的美好。 《2》 一、深夜尽量不喝茶。 现代人的应酬时间，多数集中在晚上。 包括约朋友喝茶，组织茶局等，亦如此。 上礼拜天，晚上快九点多，有位朋友表示他刚从武夷山带了几泡新茶，品质都不错，邀我们过去喝茶。 想了想时间，还是婉拒了。 开车过去半小时，已经到了十点。 就算坐一个半钟头，喝掉两、三泡茶，等到回去时也已经进入深夜。 已经这么晚了，还是少喝茶为好。 深夜的茶，不如留到明天再喝。 白天找出空闲专注泡茶品尝，喝茶状态更好，人体的味蕾感知、嗅觉分辨更灵敏，试茶效果更准确。 按古代时辰的划分，晚上21点-23点是亥时。 亥时，人定。 夜已经深了，大多数人已经停止活动，准备休息进入睡眠。 奄奄黄昏后，寂寂人定初。 深夜时分，不宜过多饮茶。 何况，白露过后，一夜凉一夜。 此时的昼夜温差大，哪怕白天仍旧有一丝热气，但入夜后会明显降温。 为了顺应自然变化，尽量早睡早起，减少夜间活动，更利养身。 《3》 二、对冷泡茶说NO。 入秋之后，为了调整脾胃，饮食切忌少贪凉。 老一辈有这样的说法，“秋不食瓜”。 这里的“瓜”多数时候，特指西瓜。 盛夏时节经过暑热历练后，经过冰镇的西瓜，一口咬下去，无比清凉解暑。 但入秋之后，西瓜就渐渐过季了。 口感与甜度没有盛夏那么好就算了，从应季角度看，入秋之后再去吃瓜，还会损脾胃，并不是那么适合。 与此同理的，还包括冷泡茶。 过去五、六年间，每到入夏，冷泡茶都很火。 网红冷泡茶的各式做法，在网络社交平台拥有超高点击率。 但，冷泡茶不适合多喝。 泡茶喝，烧水冲泡，多喝热茶才是主流。 常温冷水，很难浸出充足饱满的茶味，并且这种冰的、凉的、冷的饮品，多喝无益。 暑热烦躁的夏天，不可否认，喝下一口凉快冰爽的冷泡茶，确实很畅快过瘾。 所以，哪怕明知冷泡茶不如传统热水泡茶好，也有很多年轻茶友难抵冷茶的冰爽诱惑。 但在入秋之后，对待冷饮冷茶时，可不能这么任性了。 暑热已散，天气渐凉，冷泡茶这种网红产物能不碰就不碰为好。 《4》 三、别跟风混泡混饮。 秋天是丰收的季节，有不少应季鲜果，陆续上市。 龙眼、石榴、雪梨、葡萄、蜜瓜、柚子、柑橘…… 早在一个多月前刚立秋那会，就看到不少水果与茶混泡的宣传。 “煮老白茶时不要再放陈皮了，多放点鲜龙眼肉进去，茶味更甘甜滋润；” “石榴榨汁之后，冲入提前泡好的正山小种，汤色粉粉嫩嫩的，好看又好喝。” “葡萄熟了，快来尝试这杯应季鲜品，做法很简单，葡萄果汁与白茶白牡丹混合，花香清新、茶香清雅、果香甜美，太好喝了。” “入秋润燥，快来试试这样喝白毫银针，取半个雪梨切成丁，再放入10克银针的茶芽进入养生壶一起煮开，老人小孩都能喝……” 秋果上新季，各式让人看得眼花缭乱的“水果+茶”的混合模式层出不穷。 很多人一看到“养身”二字，二话不说，立马照搬这些茶叶混饮的做法。 但在跟风尝试前，建议茶友们多保持几分理性。 喝茶就是喝茶，直接喝纯茶，更能让你感受到一泡好茶的纯真原味。 混合混饮之后，结局往往是果味彻底盖过茶味。 喝雪梨银针汤，喝到的不再是白毫银针的鲜爽与毫香，而是一股甜滋滋的梨汤味。 喝石榴汁与红茶混合起来的饮料，好喝是好喝，但根本让你尝不出一款红茶自身的清甜。 正山小种特色的桂圆香、花蜜香等，很容易在高甜度的水果汁面前，被彻底覆盖。 质量一流的好茶，不需额外再加料。 秋天喝茶，还是简单喝原味茶比较好。 单纯吃水果，单纯泡纯茶，互不干扰，独立区分，更能让你喝准好茶原味。 不然，万一自己买到手的红茶，品质基础很糟。 茶香寡淡就算了，茶味还发酸。 后期喝茶时，酸味变质问题红茶里面加入大量鲜果、糖浆去调味，哪能让人及时看清真相！？ 《5》 四、秋冬季焖茶要谨慎。 降温之后，热门网红喝茶方式，能看到这样的明显规律。 冷泡茶、冰萃茶、冰镇茶的动态，少了。 而煮茶、焖茶、焖茶壶泡茶的视频，多了。 下面重点说一说焖茶，这种喝茶做法建议大家谨慎。 因为用焖茶壶随意焖茶，对好茶而言是一种浪费。 热门网红焖茶壶，本质是容量加大版本的保温杯。 滚烫热水倒进去后，隔了好几个钟头再倒出来，热水依旧冒着热气。 但这种高温密闭的极端环境，对好茶是一种折磨。 长时间高温焖茶，茶味彻底浸出之后会越闷越浓，长期喝这种焖出来的浓茶没好处。 受到持续高温影响，期间释放出来的茶香，会受到热蒸汽与不透气干扰，导致香气低沉变闷，茶香清晰度受损。 最后，如果焖在壶里面的茶，长达四、五个小时，甚至更长时间还是没有喝完。 哪怕最后再倒出来时，茶水还是温热状态。 但期间长时间地停留与耽误，会严重影响茶汤的鲜醇、爽口质感。 说得通俗些，喝着没有那么新鲜。 手边有泡茶条件的话，喝茶还是“现喝现泡”比较好。 哪怕是保温杯泡茶，也不推荐放置时间太长，最好在两、三个钟头喝完。 而容量动辄接近1L的焖茶壶，满满当当的一大壶茶水，一直焖在里面喝不完，很容易造成浪费！ 《6》 五、隔夜茶即便没变味也别喝。 晚上下班回来，打算喝一泡茶过瘾。 独自一人喝茶，茶汤消耗速度比较慢。 喝下两、三冲后，自己心里已经心满意足。 并且，时间也已经晚了，要准备入睡休息。 这时放在盖碗内才泡了三冲的叶底，倒掉可惜，有部分茶客会留下来，放到第二天继续泡出来喝。 但这种做法，不值得提倡。 因为隔了一晚上后，整泡茶放置时间超过十来个钟头。 好茶的香气，早已不断飘散。 茶汤滋味，也不再鲜爽、清甜、鲜醇，而是带有一股沉闷感。 将这样的隔夜茶泡开喝下，何谈饮茶享受。 秋季养身喝茶，要适可而止。 隔夜不新鲜的茶，不如重新换一泡再喝，更能享受好茶带来的美妙风味。 不论是夜间泡开的茶，放到第二天继续喝。 还是早上泡过的茶，等到晚上回来继续泡（中间停留超过10个钟头）。 泡开之后，再经历长时间放置的茶叶。 不管怎么看，清新茶味已经消失不见，不喝为好！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
